Родился в 1960 году в районе Коркутели города Анталья. Адвокат Эрол Зейбекоğlu завершил среднее образование в Учительской школе в Аксю. В 1984 году он успешно окончил юридический факультет Университета Докуз Эйлюль и в 1985 году зарегистрировался в Антальяской коллегии адвокатов, начав свою профессиональную карьеру. С того времени он работает в качестве независимого адвоката. В течение своей профессиональной карьеры он активно способствовал развитию Антальяской коллегии адвокатов, занимая активные должности в руководстве и различных комитетах.
Адвокат Эрол Зейбекоğlu является основателем юридической фирмы Zeybekoğlu & Uzun & Amirhan и в основном работает в области гражданского права, коммерческого права и права в сфере туризма. Он принял участие в многочисленных семинарах и профессиональных исследованиях в этих областях.